| Menu La Vilette | |
| Vier of vijf gangen | |
| v.a. € 41,50 | |
| Voorgerechten | |
| Carpaccio van rund met geschaafde Parmezaan, kappertjes, krokante spekjes, bieslook en peterselievinaigrette | |
| € 13,00 | |
| (eendenlever € 6,00 supplement) | |
| Licht gerookte eendenlever met krokant gebakken ossenstaart, schuim van paddenstoel en zwarte peper met een compote van dadels | |
| € 14,50 | |
| Dungesneden zeeduivel met zoetzure rode biet, Hollandse garnalen, schuim van Champagne en een dressing van Granny Smith | |
| € 14,00 | |
| Gemarineerde tonijn met een salade van gamba, gelei van schaaldier en mayonaise van rucola | |
| € 13,50 | |
| Warme voor (tussen) gerechten | |
| Bouillabaisse "La Vilette" | |
| € 14,50 | |
| Velouté van aardappel met krokant gebakken kalfszwezerik, prei, mosterdcroutons en crème fraîche | |
| € 13,50 | |
| Ravioli van pompoen en Ricotta met salieboter, Peccorino en schuim van olijfolie | |
| € 12,50 | |
| Gebakken langoustines met gestoofde venkel, limoenmayonaise en een crème van krab | |
| € 16,50 | |
| Hoofdgerechten vis | |
| Gebakken kabeljauwrug met kalfswang, mousseline van mosterd en een jus van peterseliewortel | |
| € 22,50 | |
| Gegrilde rode poon met een cannelloni van kreeft, lauwwarme grapefruit waarbij een saus van kerrie en limoenblad | |
| € 24,50 | |
| Geglaceerde coquilles en gamba's op een risotto met bospeen, jus van dragon en Hollandaise saus | |
| € 23,50 | |
| Hoofdgerechten vlees | |
| Hertenrugfilet met een korst van macadamia-noten, bitterbal van rode kool, gekaramelliseerde stoofpeer en een saus van rode port en kruidkoek | |
| € 28,50 | |
| Gebraden kwartel, gevuld met een farce van gevogelte, abrikoos en sinaasappel waarbij eendenlever, gebakken knolselderij en een saus van kaneel en cognac | |
| € 22,50 | |
| Gepocheerde runderhaas met in Pancetta gebakken pastinaak, Pommes Dauphine en een saus van eekhoorntjesbrood | |
| € 26,50 | |
| Uiteraard koken wij ook graag voor onze vegetarische gasten! | |
| Nagerechten | |
| Diverse soorten huisgemaakt ijs | |
| € 8,50 | |
| Crème brûlée van sinaasappel met vanille-roomijs | |
| € 9,50 | |
| Parfait van kaneel en witte chocolademousse met gemarineerde ananas | |
| € 9,50 | |
| Wentelteef van briochebrood met warme appel en roomijs van kaneel | |
| € 10,50 | |
| Taartje van melkchocolade en pecannoot met perensorbet | |
| € 10,50 | |
| Diverse soorten kaas met dadel-notenbrood, rinse appelstroop en gekaramelliseerde noten | |
| € 13,50 | |